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以石柱特产的莼菜和鱼为主料，加入高汤制成的莼菜鱼，清淡滋补，老少皆宜。

【制作流程】

1.将新鲜的鱼处理好洗净备用；

2.锅中加入高汤，烧开后将事先腌制好的鱼放入；

3.鱼肉五成熟后加入莼菜即可。

莼菜和鱼的搭配，还可以用清蒸的烹饪方式。加入鸡蛋、莼菜和鱼蒸熟，软香嫩滑的鸡蛋羹深受小朋友的喜爱，女性食之有滋补养颜的功效。

【制作流程】

1、准备鲫鱼一条，处理好待用；

2、分出鸡蛋蛋清和蛋黄；

3、将鱼和蛋清及蛋黄入盘蒸熟；

4、出锅后在盘上放上莼菜。

用莼菜勾芡调制酱汁，淋在煎得金黄焦香的草鱼上，外皮酥香而鱼肉嫩滑，滋补开胃，酸辣可口，让人欲罢不能。

【制作流程】

1.将草鱼处理洗净，加入大葱等去腥作料腌制；

2.将腌制好的草鱼放入锅中煎至两面金黄；

3.淋上加入了莼菜的特制调料即可装盘。

谁说养身只能吃水煮菜，这道养身本草鱼，在料理过程中加入中药熬煮，既有养身滋补的功效，又可以享受舌尖上的麻辣鲜香。

【制作流程】

1.将鲜鱼改刀成片，头骨分类，分别基础码味，并拌入细粉待用；

2.烧猪油4成热，下姜、蒜、葱炒香后加入清水下鱼头，加入中药，加入辅料煮到汤白味浓后加盐吃味，下鱼骨、鱼片推转起锅装盆（蛊子）；

3.烧猪油量大，小火炒大蒜（拍破）浇在鱼上加香菜即成。

麻辣鱼片和滋补鱼汤的搭配更是一绝，一口麻辣鱼片爽口开胃，一碗浓香鱼汤滋补养颜。

【制作流程】

1.将鱼处理洗净，分为鱼头和鱼身；

2.鱼身削片制作麻辣鱼片；

3.鱼头熬制浓汤。