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康养美食|一碗“蒸蒸日上”,“蒸”出年味,“扣”出眷恋

来源:本站  时间:2022-12-20  

冬天似乎又凛冽了一些

搓搓被冻得通红的手,呵气成雾

年关的脚步更近了一些

归家或思亲的情绪愈发强烈

年味是小孩穿上新买的衣服,是父母围着灶台的忙碌,是油锅里翻滚的炸物......蒸笼打开那一刹那的热气蒸腾,香气四溢,年味是这一碗碗土家风味扣碗。

一起来学蒸扣碗,在蕴含着浓浓乡情的香气里,解淡淡乡愁。

1
土家咸菜扣碗

咸菜扣碗也叫“烧白”,三线肉切片备用,取土家咸菜铺盘,再将切好的三线肉依次排列,上屉蒸即可。

蒸熟后将碗扣过来,肥瘦相间的三线肉软糯咸香,可达到入口即化的程度,自家腌制的咸菜浸满了肉香,油滋滋的,舀上一碗白米饭,这搭配谁不说绝~

2
土家豆腐扣碗


将老豆腐煎至两面金黄,切片装入碗中,取出面海椒铺上,淋上秘制酱汁,蒸熟之后扣在碗中。

蒸出来的豆腐吸饱了酱汁,咬下去,满口爆香,还裹着面海椒,酸辣开胃,根本不舍得停筷~

3
土家酸渣肉扣碗

土家酸渣肉扣碗最重要的是酸渣肉。五花肉洗净切成5毫米厚的肉片,加入适量白酒、食盐、石柱红辣椒等调味料,然后将拌匀的肉放入土坛中压实按紧,用棕叶卡住坛口,加入清水后放置避光阴凉的地方发酵。发酵好的酸渣肉上锅蒸熟即可。

一口下去,肉质细腻,口味微酸,是一道极具特色的土家美食,值得品尝~

4
临溪羊肉扣碗

将土家山羊肉洗净切块,加葱姜蒜、料酒、石柱红辣椒、食盐等作料拌匀,手工揉搓装入土碗,上蒸笼蒸熟即可。

经过手工揉搓的羊肉,蒸熟后极其入味,羊肉嫩滑弹牙,微微辛辣,令人赞不绝口。

这一蒸一扣,不仅仅是味道诱人的土家美食,也代表一份对家的眷恋,一份对新年的期盼。

愿家乡亲人无恙

远方游人早归

便可在冬日一同出游

来黄水旅游度假区

赏梦幻雪景,尝土家美食


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